Обратный звонок
Наши контакты
Создание меню
09
Янв
Ни дизайн интерьера, ни приветливый персонал не повлияет на решение клиента посетить еще раз ваш ресторан, если у вас нелады с блюдами и с меню. Грамотно составленное меню – залог успеха любого ресторана, кафе-бара или кофейни.[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row]
Меню, в переводе с французского, означает перечисление блюд. Обычно в понятие меню входит карта блюд, карта вин и карта десертов.
При составлении меню следует учитыватьмножество факторов, исходя из которых, обычно, люди выбирают блюда в заведении. При составлении меню нужно учитывать нормы еды, потребляемой человеком в день, жидкие блюда чередовать с твердыми, острые с пряными, обеспечивать разнообразие блюд.
Для начала меню нужно правильно структурировать. Меню составляют, как правило, так, чтобы различные блюда шли именно в той последовательности, в какой они будут подаваться на стол. Для удобства посетителей все блюда объединили в группы: закуски, первые блюда, вторые блюда, гарниры, десерты, напитки. В свою очередь, например закуски, подразделяются на закуски из рыбы, из мяса, горячие, холодные, с овощами, фирменные, закуски национальных кухонь.
Не рекомендуется уменьшать ассортимент меню, его можно только расширить за счет сезонных блюд.
Не менее важным моментом является дизайн меню. Определите заранее шрифты, которые будут доносить смысл меню, цвет, размер, формат, какая будет система крепежей листов. Чтобы меню привлекало, необходимо оформить его в соответствии со стилем помещения и направления деятельности заведения. Например, меню ресторана элиты общества желательно оформить в строгом стиле, а элитарность заведения подчеркнуть с помощью различных приемов печати, таких как тиснение, фольгирование, термоподъем и необычными шрифтами. В основном меню печатают небольшими тиражами (цифровая печать).
